Kako poslati pizzu: što je važno za smrznutu i svježu pizzu
Pizza izgleda kao jednostavan proizvod za slanje, sve dok netko ne pita o kojoj je pizzi riječ. Smrznuta i svježa pizza na putu do kupaca trebaju potpuno različite uvjete. Tko ih tretira jednako, riskira robu koja se više ne smije prodavati ili tijesto koje je raskvašeno kad se kutija otvori.
Prvo pitanje: smrznuta ili svježa?
O tome ovisi sve što slijedi: temperatura koju treba održati, rashladni elementi, veličina ambalaže i realno trajanje dostave. Zato se isplati jasno odgovoriti na to pitanje prije svake odluke o ambalaži.
Smrznuta pizza: −18 °C uz malo prostora za odstupanja
EU ima jasna pravila za brzo smrznutu hranu. Prema Direktivi 89/108/EEZ temperatura u cijelom proizvodu mora biti stabilna na −18 °C ili niže. Tijekom transporta dopuštena su samo kratkotrajna odstupanja prema gore od najviše 3 °C.
Za slanje paketa to znači da ambalaža mora držati hladnoću tijekom cijelog transporta, čak i ako paket putuje dan duže nego što je planirano. Ključni su izolacija, vrsta i količina rashladnih elemenata te dan slanja nakon kojeg paket ne provodi vikend u skladištu dostavne službe.
Svježa pizza: rashlađena i suha
Kod svježe pizze proizvođač ili proizvođačica određuje temperaturu skladištenja, a ona se mora održati do vrata kupca. Postoji i drugi čimbenik koji se često podcjenjuje: vlaga. Kondenzacija u ambalaži može raskvasiti tijesto čak i kada je temperatura ispravna. Raspored proizvoda i rashladnih elemenata jednako je važan kao i izolacijska učinkovitost.
Što određuje pravo rješenje
Bez obzira na vrstu, četiri čimbenika odlučuju hoće li pizza stići onakva kakva je poslana:
Trajanje transporta: 24 ili 48 sati čine veliku razliku.
Vanjska temperatura: paket u srpnju treba drugačije rješenje od paketa u siječnju.
Težina i količina proizvoda: više robe zadržava više hladnoće, ali treba i više prostora.
Rashladni elementi: vrsta, količina i položaj u kutiji.
Tko te čimbenike samo procjenjuje, brzo završi s jednim rashladnim uloškom previše ili premalo. Oboje košta: jedno pri svakoj pošiljci, drugo pri svakoj reklamaciji.
Testirati umjesto procjenjivati
Zato rješenje testiramo s proizvodom naših kupaca u našoj hali u Hartbergu prije nego što krene prva isporuka. Odluka o veličini ambalaže i rashladnim elementima tada se temelji na rezultatu, a ne na pretpostavci.
A nakon raspakiravanja?
I to je dio slanja. Naša izolacijska ambalaža izrađena je od više od 97 % recikliranog papira i potpuno se reciklira u spremniku za papir bez razdvajanja. Krajnjim kupcima ne ostaje problem s odlaganjem otpada.
Želite slati pizzu ili druge smrznute i rashlađene proizvode i tražite pravo rješenje? Javite nam se: https://www.supaso.eu/kontakt